日前，在中央文明辦、商務部指導下，中國飯店協會發布《飯店餐飲企業宴會宴席反餐飲浪費指南十八條》，進一步引導飯店餐飲企業積極履行社會責任，有效防止宴會宴席中的浪費行為，共同營造文明和諧、節約綠色的餐飲消費環境。

　　消費環節的浪費是我國糧食損失浪費的主要來源之一。生活中的宴會宴請，特別是婚宴、壽宴等更是餐飲浪費“重災區”，觥籌交錯后往往狼藉一片，剩菜又剩飯、人走桌未清。有調查顯示，目前大型宴席的浪費率普遍在30%以上，有的達到50%甚至更高。全國人大常委會專題調研組關於珍惜糧食、反對浪費情況的調研報告顯示，城市餐飲每年食物浪費大致在340億斤至360億斤。不科學的消費心理和消費方式、精細化管理程度不夠、缺乏節儉意識等，是造成餐飲浪費的主要原因。

　　近年來，不少地方都發出提供“小份菜”、鼓勵打包等倡議，號召抵制浪費現象，踐行“光盤行動”，推動婚喪嫁娶等宴會宴席移風易俗。國家專門出台了反食品浪費法，明確了制止食品浪費行為的法律依據，以及餐飲企業、相關部門等各方主體責任，發揮法律的引領規范作用，推動建立長效機制。此次發布的倡議，更是貫徹落實黨的二十大報告提出的倡導綠色消費、弘揚勤儉節約精神等的具體舉措。

　　針對宴會宴席浪費現象，餐飲服務提供者要更好履行在反對餐飲浪費中的義務。一方面，優化產品供給，提升宴會宴席菜品口味，努力做出一桌色香味俱全的飯菜。餐飲企業要嚴格執行《宴席節約服務規范》，以規范化標准化最大限度減少從生產源頭到產品出品過程中的浪費﹔另一方面，提高服務質量，增強人性化服務。如優化菜單設計，在宴會宴席及親子、情侶、家庭等各類套餐設計中，與消費者共同確定有效避免浪費的菜單構成，在不影響就餐體驗前提下，合理搭配菜品和主食的數量、分量和規格。

　　制止餐飲浪費，特別是宴會宴席中的浪費行為，宴會宴席主辦者、用餐者也要提升節約意識。如果餐前臨時減少預訂桌數，消費者可以與餐飲企業在不浪費基礎上協商處理方案。餐飲企業或宴會主辦方可多張貼勤儉節約、光盤獎勵等海報，營造節約消費氛圍﹔同時，在點餐時為消費者推薦半自助式等靈活就餐形式，並主動提供打包服務等。

　　希望越來越多的餐飲企業、宴會宴席主辦方以及用餐者能共同踐行文明餐桌新風尚。多些真心實意，少些面子排場，多些節約節儉，少些鋪張浪費，別讓溫情盛宴轉眼變“剩宴”。 （本文來源：經濟日報 作者：李萬祥）

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