連日來，鶴壁市市場監管局山城分局執法人員奔赴奔流街等沿街外賣餐飲門店開展專項檢查，實地核對線上線下經營信息、核驗商戶資質，檢查后廚環境與加工操作流程，同步調試AI智慧監管設備，以常態化現場執法抓實網絡餐飲食品安全監管工作。

當前山城區外賣消費規模持續擴大，入網餐飲商戶點位分散、人員流動頻繁、后廚操作難以直觀監管，給傳統線下監管模式帶來諸多挑戰。為破解監管難題、補齊安全漏洞，鶴壁市市場監管局山城分局立足實際靶向發力，打出“平台聯治、底數清倉、智慧賦能”監管組合拳，推動食品安全監管關口前移，全方位筑牢網絡餐飲安全防線。

深化平台聯治，打通數據互通壁壘。針對監管部門與外賣平台信息不同步、數據不對稱問題，分局強化政企協作，與美團外賣搭建常態化聯合治理機制，建立信息互通、聯合核查、共管共治工作模式。雙方實時共享轄區入網商戶台賬，打通平台經營數據與監管備案數據通道，實現商戶資質、營業狀態、線上店鋪信息雙向同步、動態更新，消除信息滯后、監管盲區等問題，為精准高效監管夯實數據基礎。

開展底數清倉，全域排查規范經營。堅持“底數清、情況明、監管准”的工作原則，依托共享商戶台賬，對全區137家線上餐飲經營主體開展拉網式全覆蓋實地核查。執法人員逐門店核驗營業執照、食品經營許可証，比對線上公示地址、經營范圍與線下實際經營情況，重點檢查后廚衛生、食品加工流程、從業人員健康証、食材倉儲等關鍵環節，嚴厲查處無証經營、異地開店、超范圍經營、操作不規范等違規行為。此次全覆蓋排查累計發現后廚衛生臟亂、食材存放不規范等各類安全隱患278處，現已全部完成整改閉環，實現全部入網商戶台賬統一、動態管控、精准監管。

推行智慧盯防，數字賦能長效管控。針對后廚監管時空受限的痛點，分局聯合中國移動全面鋪設“AI+智慧監管系統”，轄區所有外賣餐飲門店已全部完成設備接入，實現“互聯網+明廚亮灶”全域全覆蓋。系統實時回傳后廚監控畫面，依靠AI智能識別功能，24小時不間斷監測后廚環境、人員操作、食材分類存放情況，對各類違規行為自動預警，突破傳統線下監管局限，提升監管精准度與工作效率，倒逼商戶主動落實食品安全主體責任，讓密閉后廚變為全程可視的陽光廚房。

下一步，市市場監管局山城分局將持續完善政企協同監管機制，迭代升級智慧監管系統功能，保持專項排查整治常態化，從嚴打擊網絡餐飲各類違法違規行為，以高度的責任意識守護群眾舌尖上的安全。（來源：鶴壁市山城區委宣傳部  作者：張瑩瑩）