8月5日早上6點，北汝河水面浮著一層薄霧，河北岸，郟縣廣闊天地鄉大程庄村的紅牛養殖基地裡，養殖戶劉保國開始投放草料，他手裡攥著前一天打印出來的飼喂清單。

“以前養牛全靠父輩傳下來的老經驗，現在手機裡存著國家和省派3位專家的聯系方式，每天的飼草配比都有精准數據。”他指著一頭養了兩年的郟縣紅牛說，這是剛通過郟縣紅牛研究院基因測定的核心育肥個體，肌內脂肪含量接近20%。

郟縣紅牛是全國八大優良黃牛品種之一，因原產地在郟縣，毛色紅潤而得名，是全國少有的以縣名命名的品種。從被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄開始，到拿下國家農產品地理標志，再到入選首批全國特色農產品區域公用品牌，這頭本土黃牛，已從農戶家的“半份家產”，成長為帶動全縣1300余個經營主體增收的支柱產業。

走進位於郟縣堂街鎮李樓村的郟縣紅牛育種示范實驗基地，隻見科研工作人員忙著操作儀器。2024年，中國農業大學與郟縣紅牛產業發展中心共建的郟縣紅牛研究院和教授工作站正式落地，從遺傳育種、高效繁育到屠宰加工、品牌開發，全鏈條的技術合作讓郟縣紅牛飼養告別“靠經驗”的舊模式。

“作為全省首個開展瘤胃瘘管實驗的肉牛研究基地，這裡依托中國農業大學曹兵海教授團隊完成的2-羥基查爾酮調控實驗，成功破解了育肥期高精料日糧引發的腸道炎症難題，直接讓郟縣紅牛的日增重提升了26%。”郟縣紅牛產業發展中心主任朱慶樂介紹說，如今基地內600余頭核心種母牛全部完成體質、體型、純度的全維度性能測定，郟縣紅牛研究院挂牌的神農種業實驗室肉牛研究基地成為中原農谷種業創新版圖裡的重要一塊。

郟縣現有98個規模養殖場，其中2個萬頭養殖基地穩定運行，年飼養量突破10萬頭。3家大型屠宰加工企業、100余家傳統牛肉門店織密了市場網絡。近3年來，郟縣引進了國潤控股、金星啤酒集團投資的產業項目及河南貝吉爾肉食品加工項目，中國平煤神馬集團牧光互補項目助力實現“板上發電、板下養牛”的生態模式。

讓養殖戶最安心的，是覆蓋全縣的全鏈條服務網絡。郟縣連續4年獲評全省養牛大縣，累計爭取涉農項目資金超1億元，省、市、縣三級技術服務團常年扎根養殖場，從購牛、飼喂到繁育全程跟進，累計開展66期技術培訓。全縣所有紅牛養殖場和散養戶全部納入網格化管理，重大動物疫病實現集中免疫和月月補防，2022年以來全縣秸稈收儲率穩定保持在78%，飼草收儲信息平台為養殖戶省下了近三成的飼草成本。“去年我想擴欄缺牛源，縣裡的購牛團隊直接幫我對接了50頭優質紅牛犢，比自己跑外地買省了兩萬多。”劉保國算起賬來滿臉笑意，今年他家的12頭育肥牛出欄，光靠高端雪花肉的溢價，就比普通肉牛多賺了近4萬元。

位於縣城龍山大道的一家牛肉店，剛出鍋的鹵牛肉香氣飄滿整個大廳。5日下午，不少從三蘇園、曹溝游玩歸來的游客正圍著展示台掃碼下單。“以前大家來郟縣隻看古景點，現在走的時候都要拎幾斤紅牛肉。”店老板宋仨指著牆上的產品溯源二維碼介紹道，這裡賣出的每一塊郟縣紅牛肉制品都能查到它從出生、飼喂到屠宰的全流程記錄。

如今，郟縣紅牛的美名早已走出河南：在中國國際肉類產業周拿下“最受歡迎火鍋食材獎”，在全國優質牛肉品鑒大會上包攬“高品質牛肉生產推介品種”和“綜合評價優勝獎”，斬獲鄉村振興品牌引領典型實踐神農獎，2025年10月成功入選全國農業品牌精品培育計劃，國家知識產權局地理標志產品正式落地。郟縣紅牛不再只是農業產品，更成了串聯起古縣文脈與現代生活的文化載體。

“下一步，我們將以創建國家級現代農業產業園為核心抓手，在‘育強牛種業、延長牛產業、帶活牛經濟’三個方向持續發力。持續對接國家、省級種業提升項目，依托曹兵海團隊培育雪花肉產出率更高、基因更穩定的新品系，打造全國頂尖的郟縣紅牛高端制種供種基地﹔瞄准預制菜、熟食深加工領域精准招商，加快推進雪花紅牛牧業二期、國潤精深加工等項目落地，補齊高端產品短板﹔聯合專業品牌機構完成全維度品牌塑造，推動傳統鹵味門店完成標准化升級，同時把紅牛文化深度融入‘人文郟縣’全域文旅線路，讓游客在探訪千年古縣的同時，能沉浸式體驗紅牛養殖、牛肉加工的特色文化。”郟縣縣委書記葉銳說。（來源：郟縣縣委宣傳部 作者：張鴻雨）