牡丹燕菜:菜中生出牡丹花

2023年04月21日09:06  来源:人民网-人民视频
 

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洛阳牡丹甲天下,菜中生出牡丹花。

“洛阳三绝”之一洛阳水席,始于唐朝,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一,其中的牡丹燕菜堪称一绝。

牡丹燕菜是洛阳水席24道菜中的首菜,也是招牌菜,素菜荤做,“以假乱真”。牡丹燕菜属于豫菜系,主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。

在洛阳人心里,洛阳水席是各种宴席中的上席,无论是有朋自远方来,还是婚丧嫁娶、年节寿辰,人们都习惯用水席招待亲朋好友,洛阳水席还有个更亲民的名字,叫“三八桌”。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“牡丹燕菜”被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

(责编:慎志远、徐驰)