主食，是我们餐桌上的主要食物，也是我们身体热量的主要来源，所以减重者在主食的选择和烹饪上不可不慎。

能不能不吃主食

不能。主食主要是提供碳水化合物，为身体代谢提供能量。现在有些减肥机构建议客户戒断碳水，然后主要通过牛肉、羊肉等高蛋白食物来补充能量摄入的不足。这样短时间内可能不会出现问题，时间长了会削弱身体解毒能力，诱发内分泌失调，还会对大脑和心脏健康形成危害，甚至引发酮症酸中毒危及生命。所以相关专家共识推荐，减重者可以选择限能量饮食、低碳水饮食等减重方式，但是不推荐断碳水饮食。

粗粮细粮咋选择

精米、精面是人们最日常的主食，但是其热含量较高，所以很多减肥者彻底放弃精米精面改而选择粗粮。粗粮热含量较低，饱腹感也比较强，似乎确实是比较理想的主食。然而，事实果真如此吗？研究发现，长期只吃粗粮会影响蛋白质、钙、铁的吸收，而且会引发营养不良。专家建议粗粮、细粮都要吃，二者相互搭配。

吃米吃面一样吗

一般来说，主食是选择吃米还是选择吃面影响不大，主要看个人喜好。但是在实际生活中，有一些问题需要注意。

1.同等质量的米和面，做出来的成品热量相差悬殊。

一两（50克）大米，做成的蒸米饭质量为120克左右，大约是一小碗的量；一两标准面粉，可以做成两个蒸馒头，质量为70-80克。一小碗米饭和两个馒头，二者从体积上看似乎差别不大，但是所造成的饱腹感和所含的热量却相差甚多，馒头比米饭的热量要高出25%左右。

2.常吃米注意油盐超标，长期吃面注意补充维生素。

吃米饭离不开菜，无论是煎炒烹炸还是烧烤炖焖，在满足身体营养多样化需求的同时，也容易造成油盐摄入过量。尤其是烧烤和红烧做法，油盐和热量均爆表。吃面食为主就不会有这个顾虑，但是吃面食一般很少再单独配菜，所以容易出现维生素缺乏等问题，此时就要注意补充复合维生素了。

本文部分内容参考《协和专家医学减肥处方完全执行手册》，主编陈伟，由海南出版社出版。

（来源：河南省健康中原服务保障中心 作者：李立鹏）

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