张建民父子。人民网记者 时岩摄

“最近气候，秋葵存储温度要在0到8度，低了容易冻伤，高了容易腐烂。” 腊月二十七，记者到中部地区最大的农产品批发交易枢纽——万邦国际农产品物流城探访，一家蔬菜摊位前，老板张建民正给儿子讲蔬菜存储“秘诀”。

不同菜品，存放温度差异多吗？“当然了。菜摘下来并不是立即死亡，而是在不同状态下，有不同的生命存续状态和时常。什么样的菜品，什么时候、什么情况下采摘，采摘下来怎么运输，存储需要什么温度，每步都做好，才能保证各种蔬菜的卖相、口感和存储时间，达到最佳。”见记者好奇，老张“秘诀”张口就来。

张建民1974年出生于郑州中牟白沙镇，不到20岁就开始贩菜。从纬五路、大学路等路边市场当商贩，辗转长治、武汉、广州等地“接菜”，再到郑州关虎屯，陈寨、毛庄、刘庄做蔬菜批发，他不断积累经验，磨练对市场洞察力。2016年，他将批发摊搬进入万邦，事业迎来重大转折。“那一年，我从个体户开始转型做公司，开始考虑合伙种地、投资冷库，构建我的农产品经营版图。”

靠着多年总结的冷鲜蔬菜生产、物流、存储“秘诀”，2019年，张建民以“南菜北运”为方向，成立郑州欣鲜农产品有限公司，扎根万邦国际农产品物流城，成为园区冷鲜蔬菜批发的头部企业之一。

张建民父子在交流心得。人民网记者 时岩摄

张建民带记者参观，产品琳琅满目：有美人椒、茭白、荷兰豆、大芥兰、秋葵、丝瓜尖等，家常蔬菜和特色菜品都有，旁边还有4座小冷库，适时对每种菜品进行温控。

“这是看得见的，还有看不见的呢。”老张手比划着形容，公司采用订单农业模式，分别在海南乐东、福建龙海、开封尉氏等建立合作基地，在山东建立冷库，为产品的储存和周转提供了有力支持。

“开公司，就是摊位多了，进货渠道广了？”老张忙摆手，“那都是表面，我贩菜，真正靠的是技术。”

靠的哪些技术？张建民介绍，贩菜，要从采摘蔬菜就开始规划。比如，秋葵采摘要严格遵循当地气候条件，露水多、潮湿时就晚点摘，干燥气候就早点摘，当地气温低于8度容易冻伤，超过25度运输存储时容易发热，通常要求在凌晨五点半到六点开始采摘，九点半前采摘完毕，两个小时内完成打包。运达时，八点前要入库，才能保证新鲜、口感和卖相。

“丝瓜尖要下午采摘，上午不能采。因为上午空气含水量大，容易腐烂。辣椒、茄子等除了受时间和空气湿度影响，还要注意雾天不采，否则打包后容易腐烂。”张建民用眼色示意，让儿子张恒接着讲，“产品运输要采用冷藏车和空运结合的方式，空运占比约百分之十。既要优化运输结构降低成本，也要根据菜品保证产品质量。空运价格是冷藏车三倍，但该用还要用。”

工人在打包蔬菜。人民网记者 时岩摄

把“秘诀”交给儿子，自己要去放心养老吗？“那可不是。俺爸理想大着呢！”张恒笑着介绍，两年前自己被召回公司，被父亲看中的，是自己做销售和售后的专长。“说是做销售，其实是做售后。开始，有人说菜贩子越过菜贩子做售后可笑，可最终我们赢了口碑，业绩增长了百分之十。”

张恒说，自己打小跟爸爸到菜地听蔬菜生长声音，非常赞同他对蔬菜采摘、运输和存储的知识，也热爱上了这份事业。“未来，老爸要将业务拓展到网上，我会继续做好产品维持，提升售后服务、关注员工福利，深化对农产品的认识，争取为消费者带来更多优质、新鲜的农产品。”

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