图为工作人员正在进行认真检验。本报记者 申有全 摄

       人民网河南视窗讯 焦作日报报道：春节将至，猪肉销售达到一年一度的最高峰。那么，在焦作市上市的猪肉质量安全情况怎样，市民们能否放心食用？2月11日，记者走进焦作市市内唯一的生猪定点屠宰厂——市润生食品有限公司（以下简称润生公司），详细打探了生猪屠宰检疫工作的全过程。

　　第一道程序

　　证、标齐全方可进厂

　　“自1999年焦作市实施生猪定点屠宰规定后，各级动检部门便坚持实行了驻厂检疫制。检疫工作严格按照国家标准《畜禽产地检疫规范》进行。宰前、宰后共有十几道检疫环节，每头猪都要过一遍。”市畜牧局动检站站长段国松介绍说，“每年过了农历腊八之后，润生公司生猪屠宰量就由平时每天的几百头上升到一两千头。虽然检疫工作量骤增，但绝不允许‘萝卜快了不洗泥’的现象存在。”

　　耳闻不如眼见，记者穿上白大褂，换上高筒靴，跟随厂方人员从头到尾把检疫关口仔细看了一遍。

　　生猪进厂验证是第一关。凡进入定点屠宰厂的生猪，在本地区饲养的要配有《动物产地检疫合格证明》，由外地运进的要达到‘三证’齐全，即具有《出县境动物检疫合格证明》、《运输工具消毒证明》和《非疫区证明》，工作人员还要逐头查验生猪是否佩带了免疫耳标。正在值班的驻厂检疫员温存根介绍说，必须证、标齐全，生猪方可进厂。进厂的生猪还须隔栏滞留6～12小时，由工作人员进一步观察生猪的状态。

　　宰前检疫是每一头生猪都要经过的关口。工作人员通过目检，对生猪分别作出准宰、急宰、禁宰的处置决定。健康状况良好的生猪被开具准宰证后送上屠宰线，精神萎靡和身体残疾的生猪作急宰处理，疑似疫病的生猪待确诊后作禁宰处理。后两种处理都有严格登记。记者随手翻阅无害化处理登记簿，果然逐日登记一目了然。登记内容有检疫人员提出的无害化处理意见、带班负责人复核签字、现场监督处理人签字、执行人签字，头数、重量详细在案。检疫人员指着被隔离开的几头生猪说，这些猪因精神欠佳或有残疾，已被决定进行急宰处理。

　　第二道程序

　　逐头逐部位检查

　　宰后检疫关口更多。猪的头部、蹄、皮肤等部位是宰后检疫的第一关。检疫人员要视检猪的鼻、唇、咽喉、扁桃体等部位，剖检两侧颌下淋巴结和咬肌。记者在检疫现场看到，两名检疫人员各执一刃，分别剖检流水线上每个猪头的左右颌下淋巴结。检疫人员靳师傅向记者介绍情况时眼睛仍紧盯着检疫部位：“一旦发现淋巴结出现肿大、充血、坏死，将按国家有关防疫规定立即采取无害化处理措施。”

　　内脏检疫是宰后检疫的第二关。在此，工作人员要对每一头猪的胃肠、脾、心、肺、肝、肾等进行检疫。在视检的基础上，检疫人员不时剖开肠系膜、心包和肝、肾，进一步观察内部情况。

　　宰后检疫的第三关是对胴体进行综合检查。记者看到，检疫人员用刀飞快地剖开肩前、腹股沟等处的淋巴结，划开深腰肌、膈肌，查看有无病变。

　　旋毛虫检疫是宰后检疫的第四关。检疫人员从每一头猪的身上割下左右部分膈肌，撕掉肌膜，仔细查看有无白点。检疫人员介绍说，一旦发现有白点，将进行显微镜检查，以确定该猪是否感染了旋毛虫、囊虫、住肉孢子虫等疾病。

　　第三道程序

　　严把复检关

　　这些专项检疫做完之后，还有一道复检关。两名检疫人员再次全面检查生猪的各个必检部位，对漏检部位予以补检，把暴露出来的淋巴结清除掉，最后对每头生猪进行合格与不合格的判定，并作出明确标记和提出无害化处理意见。

　　以上检疫程序全部做完后，检疫人员在合格的肉体上加盖“河南肉检验讫”印章，并出具检疫合格证明。对不合格者在胴体上加盖高温、化制、销毁印章，监督进行无害化处理。

　　“这些检疫人员可不是摆样子、走过场的。他们简直是‘黑脸包公’。”润生公司质检中心主任王利军介绍说，“2006年他们共检疫出病害猪2057头，全部按国家规定进行了无害化处理。当然，由于他们严格把关，公司肉品质量得到了保证。自实行驻厂检疫制度以来，公司没有发生过一起因肉质疫病引发的投诉。”
 
       作者：陈作华