我們每天都會與鹽打交道，然而鹽並不僅僅存在於食鹽中，還有許多被我們忽略掉的“隱形鹽”。生活中有哪些是隱形的高鹽食物？我們應如何做到低鹽飲食呢？

警惕生活中的隱形高鹽食品

鹽的成分主要是氯化鈉，氯化鈉裡的鈉離子對人體是有好處的，鈉是維持人體神經系統傳導、肌肉收縮、心臟跳動的基礎物質。但當攝入鹽分過量時，鈉離子進入人體血液過多，就會導致血管的滲透壓升高，從而引起高血壓，增加腦卒中、冠心病等疾病的發病風險。《中國居民膳食指南》中明確提到，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，健康成年人每人每日食鹽的攝入量應控制在6克以下。

河南省科普專家、洛陽市中心醫院王朝霞表示，很多人認為自己沒有吃很多鹽，殊不知，生活中有很多食物含有“隱性鹽”，包括醬油、醬類、咸菜等吃起來很咸的食物。一般10ml 醬油中約含有1.6〜1.7g鹽，10g豆瓣醬中約有1.5g鹽，15g的榨菜、醬大頭菜或者冬菜中約有1.6g，一塊的腐乳（20g）中約有1.5g鹽。

此外，一些酸甜口味的加工類食物中鹽含量也很高，但是由於有其他味道遮蓋，所以咸味並不明顯，比如話梅、蜜餞、餅干等。

學會看食品標簽 拒絕高鹽食品

生活中，如何做到飲食低鹽？王朝霞提出以下幾點建議：

1、用鹽量化：家庭使用限鹽勺、限鹽罐，逐漸減少食鹽用量，培養清淡口味。

2、食材替代：烹調時多用醋、檸檬汁、香料、蔥、姜、蒜等調味，替代一部分鹽和醬油。也可以食用低鈉鹽，增加鉀含量，這對於普通健康人群是很不錯的選擇。

3、肉類適量：蔬菜不易吸鹽，肉類烹飪時用鹽較多，適量食用肉類可減少鹽的攝入。

4、烹飪多樣：多採用蒸、烤、煮等烹調方式，享受食物天然的味道，不是每道菜都需要加鹽。在烹調食物時，盡量選擇在食物出鍋前放鹽，讓咸味盡量附著在食物的表面。

5、少吃零食：零食多為高鹽食物，學會看食品標簽“鈉”含量，拒絕高鹽食品。

6、外出就餐需謹慎：條件允許情況下可以主動要求飯店少放鹽，還可以在餐前要一杯開水，把菜品表面的鹽涮掉后食用。

健康飲食小貼士：

除了注意鹽的攝入量，還要注意飲食衛生，避免食源性疾病。食物採買勿要過量，注意廚房衛生，砧板刀具要生熟分開，剩飯剩菜要煮開熱透，不要吃霉變食物。外出就餐，選擇衛生信譽度好的餐飲單位，提倡分餐制，盡量減少圍桌聚餐，如果聚餐要使用公勺公筷。

（河南省衛生健康委員會宣傳處指導、河南省衛生健康委供稿 作者：楊璐）

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