河南杞縣大蒜交易市場。（航拍圖）人民網 霍亞平攝

蒜片、蒜粉、蒜精油、黑蒜酒、黑蒜酸奶……近日，人民網“行進中國”河南調研採訪團走訪河南省開封市杞縣，在潘安食品有限公司的展廳裡，各種大蒜制品擺滿櫃台，讓記者目不暇接。從小范圍種植，到大面積推廣﹔從家門口零售，到海內外推介﹔從單純提供食品原料，到發力研發“健字號”“藥字號”“妝字號”產品。該縣通過一頭蒜打通多條鏈，打響致富金“蒜”盤。

在中國最大的大蒜國際交易市場，正值交易旺季，火熱的“蒜仗”映入眼帘。“今年大蒜產量高，這樣的場面得持續三個月，現在每天的交易量約1萬噸，最高時能突破2萬噸。”市場部任經理帶著記者穿梭在如織的車流中，時不時提醒：“小心，車太多了，我怕你們過不來。”

“世界大蒜看中國，優質大蒜看杞縣”。河南杞縣自2000多年前開始培育大蒜，優良的氣候、土壤和種植環境造就了高品質的杞縣大蒜：富含碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素、大蒜素等，集100多種藥用和保健成分於一身。

近年來，河南杞縣圍繞大蒜產業調結構、挖潛能、促振興，種植面積和產量均居全國縣域第一位，擁有大蒜交易市場30多個，年均交易量達200萬噸，交易額110億元。國人餐桌上每四個大蒜中，就有一個來自杞縣。2023年，杞縣大蒜出口額達8.4億元人民幣，大蒜商品遠銷韓國、美國、中東、歐盟、東南亞、南美等50多個國家和地區，是名副其實的“金蒜”。（萬世成、郭健、張悅、艾雯、霍亞平、侯琳琳、谷羽桐、袁蒙、孫鴻宇、舒克裡）

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