信阳地处鄂豫皖三省交界,是我国南北地理、气候过渡带和豫楚文化融合区。全市总面积1.89万平方公里,人口887.92万人,辖8县2区及6个管理区、开发区。
信阳环境优美,气候宜人,被誉为“北国江南、江南北国”。全市共有A级景区52家,其中4A级景区14家。云中公园鸡公山是国家级自然风景区和中国四大避暑胜地之一,素有“万国建筑博览园”之美称;豫南明珠南湾湖是国家级森林公园,享有“中原第一湖”之美誉。
第31届信阳茶文化节开幕式
信阳毛尖茶全面开采
中国四大避暑胜地之一信阳鸡公山景区。
鸡公山报晓峰。
“豫南明珠”信阳市南湾湖风景区。
南湾湖捕鱼。
鸡公山波尔登森林公园。
信阳市商城县黄柏山景区狮子峰。
信阳市商城县黄柏山景区天空之境。
信阳市光山县东岳村。
航拍信阳市息县古赖国文化园。
霞映出山店。张智勇摄
信阳市商城县西河景区亲水栈道。
信阳市商城县西河景区纪念馆。
信阳市商城县汤泉池景区。
信阳市固始县西九华山花千谷风车。
十里水乡大堰河。石文涛摄
信阳市平桥区郝堂村。
信阳市浉河区集云村鸟瞰图。
百锅千味!这座城市“炖”出千年味道…
百年倏然而逝,先生的后人在南湾湖边开设农家宴,用南湾湖的鱼,取南湾湖的水,袭先人的做法,做起了“清炖南湾鱼头汤”,并向客人讲述先辈美好的爱情故事,吸引了众多食客慕名而来。从此,“清炖南湾鱼头”名扬天下,成为了信阳最具特色的美食之一。
焖罐肉,始于庖丁,成于黄歇,盛于信阳。春申君智斗秦秦昭王的故事广为流传,焖罐肉也成为了信阳地方特色名菜,是热情好客的信阳人馈赠亲友、招待宾朋的美味佳肴。
慢慢地,何氏给婆婆做的那道板栗焖鸡,也成了当地人们表达孝心的一种独特方式。后来,人们的生活水平提高了,食材多用仔鸡,板栗焖鸡就演变成了板栗焖仔鸡了。一到栗子收获的季节,信阳西北和南部山区的村民,家家户户都围坐在一起,吃着栗子焖仔鸡,感受着一家人的幸福和快乐。
大肠汤,源远流长,是河南特色名小吃。它以肥而不腻、色香味美的独特风格香动中原,因明朝开国皇帝朱元璋而名扬四海。七百多年前,大肠汤与君有恩,名杨天下。如今,它走进千家万户,成为了寻常百姓餐桌上的一道寻常菜,但它却在用美味,一直诉说着那段不寻常的往事!
新鲜的萝卜与老鸭,在数小时的文火慢炖后,汤汁如同凝脂一般,鸭脂黄亮,品相好,味道更好,汤鲜浓郁而无鸭腥味,汤如凝脂却不油腻。欧阳师傅精心熬制老鸭汤,武则天每日服用,一月有余,气色好转,恢复了往日的风采,清炖老鸭汤因此成为御膳房的一道名菜。
苏东坡说罢,拿起筷子,夹了块腊肉放到嘴里,食之,满嘴流油,又香又劲道。又夹了块鳝鱼放进嘴里,一咬,又鲜又嫩。酒足饭饱,苏东坡对腊肉焖鳝鱼赞誉有加,称其:“美也,奇也,独也。”能得到大诗人、美食家苏东坡肯定,县令甚是高兴,遂将腊肉焖鳝鱼列为家宴之首。每每贵客临门,必做此道菜肴款待。
信阳炕豆腐,选用天然山泉水豆腐,具有质嫩细腻、高蛋白、低脂肪的特点,有诗赞曰:“磨龙流玉乳,蒸煮结清泉;色比土酥净,香逾石髓坚”。 经信阳人创新融合,北“炕”融入南“煎”之法。制作此菜时,将豆腐加入少量油“炕”制成一面金黄,一面乳白,根据时令季节,选择黄心菜、香葱、大白菜等配料,形成独具特色的一道地方名菜。
早在7000多年前,我们的祖先就已将牛驯化,用于耕田犁地。信阳牛分两类:淮河南部水田多,多是水牛;淮河北部旱地多,多是黄牛。其中,息县黄牛则因膘肥体壮名震天下,又有“牛肉补气,功同黄芪”之说,因此,息县牛肉备受推崇。
鹅最名贵者,乃河南固始之鹅。固始鹅以放牧食草为主,体型硕大,体态丰腴,肉味鲜美。固始鹅块,是以鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。“汗鹅块”、“ 汉鹅块”、“ 旱鹅块”三种称谓均随处可见,也有以古法烹饪之法“熯”字命名,称之为“熯鹅块”。